truffels van de Vaucluse © Plantin

In het spoor van de truffels van de Vaucluse

Missie “Zwarte diamant”

Als 1ste producent van zwarte diamant in Frankrijk, telt de Vaucluse 500 truffelkwekers, die allemaal gepassioneerd zijn door het mysterie van de Tuber Melanosporum. Ze zijn heel gastvrij en verwachten ons, om ons de geheimen te onthullen van deze onweerstaanbare paddenstoel en hun schattenjacht met ons te delen, als de tijd rijp is. Ik besluit om te vertrekken in het spoor van de ‘rabasse’ (zwarte truffel) in de Vaucluse, bij de professionals van de streek. Tussen proeverijen en activiteiten, gaan we op weg voor het truffeltoerisme en de missie “Zwarte diamant”!

Het truffelinstituut Plantin in Puyméras

Bij Plantin, de specialist en leverancier van de grote tafels

De familie Platin koppelt haar lot nu al 70 jaar aan dat van de zwarte diamant. In die mate zelfs dat dit bedrijf in de Vaucluse de beste tafels van Frankrijk bevoorraadt, en zijn producten uitvoert over heel de wereld.
Sinds een jaar heeft het zich nog meer toegespitst op de markt van de particulieren, die steeds meer interesse tonen in authentieke en lokale producten.

In Puyméras ontdek ik het Instituut van het Huis Plantin, waar alle producten in het teken staan van de Kunst van de truffel. De inrichting van de winkel weerspiegelt de precieuze mycorrhiza-zwam, met donkere en lichtere strepen in een perfect visueel evenwicht. De culinaire enscenering met edele materialen, zoals hout en smeedijzer, is verfijnd en elegant. Het geheel wil inspireren. De truffel krijgt een plaats in elke smaakvolle bereiding, van terrines tot geparfumeerde kruiderijen of smaakmakers met chocolade. Bedwelmd door de geur in de winkel laat ik mij verleiden tot enkele lekkernijen. En u, hebt u er al van geproefd?

Coup de coeur

Hartendiefjes

Het Huis Plantin organiseert regelmatig culinaire (en gastronomische!) workshops rond de truffel, maar ook rond champignons (zoals morieljes), die er op een sublieme manier verwerkt worden.

Producten met truffel van bij Plantin

Truffel- en wijnmuseum in Richerenches

Ook daar kan men de fameuze champignon ontdekken in het kader, dit keer, van een museum dat ingericht is in de gewelfde zalen van een oude Commanderij van de Tempeliers.
De zichtbare stenen, de bogen die de grens aangeven tussen de ruimtes geven deze plek een buitengewoon warme sfeer.
Documentatie, interactieve zuilen en didactische borden leggen de lokale geschiedenis en de schatten van de truffel uit. En de entree is gratis!

Truffelmuseum in Richerenches in de Vaucluse
le saviez-vous ?

A noter

Het paradepaardje van dit dorpje in de Pauselijke Enclave, de zwarte truffel, wordt elk jaar gevierd op de 3de zondag van januari. Er wordt een mis opgedragen, er worden optochten georganiseerd en een mooi feest gegeven ter ere van de truffelkwekers!

Richerenches in de Vaucluse

Zoeken naar de truffel van de Ventoux in Monteux

Ik neem u nu mee naar het domein van de familie Jaumard in Monteux, die al sinds 3 generaties de truffel van de Ventoux produceert.
Ik heb een afspraak voor een zoeksessie in het gezelschap van Baptiste Jaumard en zijn hond. Net als zijn broer heeft hij de passie voor dit beroep van hun ouders geërfd, en na zijn studies is hij mee in dit avontuur gestapt. Vandaag is de familiale activiteit volledig toegespitst op de truffel: de productie ervan, de fabricage van afgeleide producten en agrotoeristische activiteiten (truffelzoeken, ontdekkingsdagen en truffelweekend).
Het zoeken naar truffels is een fantastische ervaring. De reukzin van de hond (die het varken vervangt, dat minder voorzichtig te werk gaat tijdens het zoeken) is onfeilbaar, het dier vergist zich nooit!

Zoeken naar de truffel in de Vaucluse
le saviez-vous ?

Wist u dit?

Truffels kunnen ook opgespoord worden met een welbepaald ras vliegen, die aangetrokken worden door de (nochtans ondergrondse) geur en hun nest maken in de buurt van de vindplaats.

Zoeken naar de truffel in de Vaucluse

PRAKTISCHE INFORMATIE

Reservering op de website www.truffes-jaumard.com (in het Frans)

25 minuten van Avignon via D907 dan D225 dan D942
Adres: 634 Chemin du Traversier – 84170 Monteux

van half november tot half maart

Het Huis van de truffel en de wijn

Een mooi domein in Ménerbes

HéHet in een prachtig gerenoveerde 17e-eeuwse herenwoning gevestigde Huis van de truffel is een informatieve, ludieke ruimte voor particulieren en een opleidingsplek voor professionals en liefhebbers.
Van november tot maart kan men deelnemen aan zoekworkshops, gevolgd door een truffelmaaltijd in het plaatselijke restaurant: La Cantine des Gourmets.
Ik kan u niet genoeg aanraden om een speciaal truffelmenu te proeven, en u te laten leiden door de zeer mooie wijnkaart van uw sommelier

Info pratique

Praktische info

De winkel is alle dagen geopend van 10 tot 17 uur.
Het restaurant “La Cantine des gourmets” biedt zijn truffelmenu (enkel ‘s middags) aan op donderdag, vrijdag, zondag en maandag.
Reserveren wordt aanbevolen.

Het Huis van de truffel en de wijn

Museum van de truffel van de Ventoux

In Monieux wordt u in het Museum van de truffel van Ventoux ingewijd in de geheimen van de champignon, dankzij een zeer kleurrijke documentatieruimte en een polysensoriële tafel om kennis te maken met de texturen en de aroma’s van de Tuber Melanosporum.

TOP 5 van de recepten met truffel

Het Toerismebureau Pays de Grignan-Pauselijke Enclave deelt met ons 5 eenvoudige en lekkere recepten met truffel. Overheerlijk!

recepten met truffel