Gastronomie d’Avignon pour les gourmets

Avignon voor de fijnproevers

Van de hoofdstad van de Côtes-du-Rhône
naar aanschuiven aan de tafel van een chef-kok

1 dag

Afstand :
2 Km

Les Halles d’Avignon

restaurant Christian Etienne

Wist u dat Avignon DE hoofdstad van de Côtes-du-Rhône is? En dat het de namen van twee sterrenchefs op tafel kan leggen?
Om het recept van deze gastronomische route te vervolledigen, kunt u gebruik maken van de rijkdom aan lokale producten die op de markten te vinden zijn.

Vertrekpunt

Les Halles (de markthallen) van Avignon
18 Place Pie, 84000 Avignon

GPS coördinaten

4.810064

43.948045

Bezoek 1: Les Halles / 7.00 – 8.30 uur

De markthallen van Avignon komen in de vroege uurtjes tot leven: een niet te missen ochtendritueel dat gewaardeerd wordt door de inwoners van Avignon en de liefhebbers van kwaliteitsproducten.

Fijnproevers kennen de regel: om de beste producten te krijgen, moet men vroeg opstaan! Begeef u dus naar Les Halles, de overdekte markt van Avignon, om uw mandje te vullen met groenten en fruit uit de Provence, om olijven en tapenades te proeven of om te smullen van de luxebroodjes bij de kraampjes.
U zult door handelaren geadviseerd worden over seizoensgebonden producten en de beste bereiding hiervan. Een geweldige manier voor uw smaakpapillen om de dag te starten!

Praktisch

  • Geopend van dinsdag tot en met zondag van 6.00 uur tot 13.30 uur.
  • Breng tussen april en oktober tussen 17.00 en 19.00 uur een bezoek aan de avondmarkt van producenten in de Allées de l’Oulle (bij de Boulevard de l’Oulle).

Bezoek 2: kookcursus bij la Mirande / 9.30 – 15.00 uur

U heeft precies genoeg tijd om de vers geselecteerde groenten en fruit op te bergen en vervolgens aan een zorgvuldig voorbereide kookcursus te beginnen.

Als u dan toch lessen gaat volgen, kunt u die net zo goed bij de beste leraren nemen! Bij het bekende restaurant La Mirande worden het hele jaar door bijeenkomsten georganiseerd waarin de geheimen van de grote chef-koks worden gedeeld met ons koksjongens.
Op verzoek van Séverine Sagnet maken deelnemers met dank aan seizoensgebonden recepten kennis met de Provençaalse kookkunsten.
Doe een schort om, rol uw mouwen op en snijd, marineer en bak ze (niet te) bruin onder begeleiding van de chef!

Praktisch

  • Tarief: van € 125 tot € 165
  • Vervolg de dag met een cursus banketbakken!
  • Er zijn ook cursussen voor de kids (vanaf 7 jaar / € 46)

Bezoek 3: Wijnproeverij bij Carré du Palais / 18.00 – 19.00 uur

Nu we alle geheimen van de Provençaalse recepten en producten kennen, rest ons enkel nog de vraag welke wijnen het beste bij deze gerechten passen.

In Carré du Palais, op de Place du Palais de Papes, kunt u uw fijnproeverij voortzetten. Hier kunt u de AOC-wijnen van de Côtes du Rhône en de Rhônevallei ontdekken en proeven. Laat u door de sommelier inlichten over de 36 verschillende wijnen, waar u hier een glas van kunt nemen en de 600 soorten wijn in flessen die men hier kan kopen.
U zult hier ongetwijfeld het beste wijnjaar vinden voor bij uw ontdekkingen in de ochtend!

Praktisch

  • De wijnschool van het Carré du Palais biedt iedere week educatieve workshops en afterworks aan.
  • Het Carré du Palais is ook een restaurant met een terras naast het Pausenpaleis!

Bezoek 4: Genieten tijdens een avond onder de sterren

Trakteer uzelf op een welverdiend pleziertje om de dag af te sluiten zoals het hoort; met een maaltijd bij een van de sterrenrestaurants in Avignon.

U heeft twee keuzes: Het restaurant Sevin, niet ver van het Pausenpaleis of het restaurant La Mirande, waar u al geweest bent. Voor welke, door een chef-kok gedekte, tafel kiest u?
Bij Sevin dineert u in een omgeving waavan het architectonisch geheel behoort tot het werelderfgoed van UNESCO. Bij het andere restaurant, gelegen op het Place de l’Amirande, achter het Pausenpaleis, kunt u aan dezelfde tafel eten waar de familie Obama ooit at!
De 2 restaurants concurreren creatief om seizoensgebonden composities met subtiele en verfijnde smaken te serveren. De keuze is aan u!

Praktisch

  • Sterrenchef Christian Etienne heeft het stokje inmiddels overgedragen aan Guilhem Sevin.
  • Vergeet niet te reserveren!