Winterse culinaire specialiteiten in de Vaucluse
Ook in de winter kunnen we van de zoete en hartige lekkernijen genieten. In de Vaucluse, waar veel akkerbouw is, zijn er elk seizoen weer heerlijke producten die onze smaakpupillen prikkelen. Zelfs op de kortste dagen van het jaar! Profiteer van de recepten, gastronomische lekkernijen en lokale specialiteiten.
Groente en fruit
van de winter
Het land van de Vaucluse staat het hele jaar door in bloei. Heeft u inspiratie nodig voor iets nieuws? Hier zijn wat ideeën voor het sublimeren van kardoen (een groente die lijkt op snijbiet) of gedroogd fruit in gastronomische bereidingen.
Onthoud:
Bédarrides, Jonquières, Caderousse en Velleron… Of het nu zomer of winter is, elke dag worden er weer typisch Provençaalse markten in het departement gehouden, afwisselend in bovenstaande dorpjes. Er vinden zowel Provençaalse markten als markten van producenten uit berggebieden de Luberon of de Mont Ventoux plaats.
Forellen van l’Isle sur la Sorgue
In alle kleuren van de regenboog
De regenboogforel van de familievisvijver van L’Isle-sur-la-Sorgue, die het hele jaar in een visvijver met helder water van 13° graden verblijft, doet zijn soort alle eer aan. Dankzij een langzame kweekcyclus groeit deze soort rustig en in goede gezondheid op.
De weergaloze zwarte diamant
En niet te vergeten: de truffel. De truffels uit de Vaucluse hebben een unieke smaak en zijn te vinden aan de voet van de Mont Ventoux of in Enclave-des-Papes – om precies te zijn: in Richerenches, waar speciale truffelmarkten zijn en elk jaar op de derde zondag van januari een mis wordt gehouden.
Verwen uzelf met lokale lekkernijen
Tijdens de feestdagen is alles toegestaan 😊 : wij bieden u graag allerlei zoetigheden aan
Hier is een lijst van onze favoriete lekkernijen. Eet zoveel als u wilt!
La Papaline d’Avignon: het is dan wel geen legende, maar een grote specialiteit van Avignon! Wilt u weten wat het is en alles leren over de geschiedenis? Klik dan hier.
Noga: noga, een subtiele combinatie van honing en amandelen, biedt de heerlijke smaak van thuis, net als lavendelhoning. Noga is onlosmakelijk verbonden met de 13 desserts, die door de Provençalen op kerstavond worden gegeten.
– Nougat Silvain in Saint Didier
– Nougat Boyer in Sault
– Bruno Delade in Caumont
De Berlingot: Dit kleurrijke, zure snoepje, gemaakt van het siroop van gekonfijnt fruit, is een specialiteit van Carpentras.
Gekonfijnt fruit: Het gekonfijnt fruit, dat is geglazuurd met suiker, is ook een onderdeel van de 13 desserts. In de Vaucluse ligt zelfs de hoofdstad van het gekonfijnt fruit: Apt! Het gekonfijnt fruit is te vinden in La Maison di Fruit Confit, met zijn kleurrijke vitrines, museografische ruimtes en theesalon. Zeker een bezoekje waard!
Specialiteiten uit Bollène: de Mistralet en de Lez (link naar het artikel). Terwijl de eerste is geboren uit de vindingrijkheid van lokale banketbakker Francis Demogue, ter ere van zijn stad, is de tweede nauw verbonden met de geschiedenis van de stad.
We zijn ook dol op onze lokale ambachtelijke chocolademakers.
Leuk weetje
En wat is het verschil tussen de gisbassier en de pompe à l’huile (beide Franse gebakjes)? U vindt het hier (fr).
